Hľadáte sýte, krémové a pritom ľahké jedlo? Tento šampiňónový perkelt s cestovinou je dôkazom, že tradičné chute sa dajú vykúzliť aj v zdravšej fit verzii.
Namiesto oleja využívame techniku dusenia na vode, klasickú smotanu sme nahradili rastlinnou alternatívou a ako prílohu volíme celozrnné cestoviny pre vyšší obsah vlákniny.
Krémový šampiňónový perkelt s cestovinou - recept
Sýty, krémový a ľahký šampiňónový perkelt s cestovinou. Tradičné chute vo fit verzii pripravené bez oleja.
Suroviny
Základ
- 750 g Šampiňóny (biele alebo hnedé)
- 3 ks Cibuľa veľká
- 3 strúčiky Cesnak
- 8 PL Voda na dusenie cibule
Koreniny a dochutenie
- 2 PL Mletá červená paprika sladká
- 1 ČL Drvená rasca
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Omáčka a príloha
- 400 ml Zeleninový vývar
- 200 ml Sójový rastlinný krém
- 200 g Celozrnné cestoviny
Postup prípravy
Príprava húb
- Šampiňóny dôkladne očistíme. Nakrájame ich na štvrtinky alebo na hrubšie plátky, aby si v perkelte zachovali štruktúru.
Zdravý základ bez oleja
- V hrnci necháme zovrieť 8 lyžíc vody. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešame. Keď voda vrie, hrniec prikryjeme, stíšime plameň a cibuľu dusíme aspoň 10 minút za občasného miešania. Táto technika zabezpečí sladkú chuť cibule bez zbytočného tuku.
Rozvoňanie korenín
- Keď cibuľa zmäkne, pridáme prelisovaný cesnak a drvenú rascu. Dusíme maximálne 30 sekúnd, aby cesnak nezhorkol.
Paprikový základ
- Hrniec stiahneme z plameňa. Pridáme červenú mletú papriku a krátko premiešame. Ihneď zalejeme malým množstvom zeleninového vývaru, aby paprika neprihorela a nezhorkla.
Dusenie
- Do hrnca vložíme nakrájané šampiňóny, osolíme a okoreníme. Huby pustia vlastnú šťavu. Dusíme na miernom ohni odkryté alebo čiastočne zakryté asi 10 – 15 minút. Ak sa tekutina odparí, postupne prilievame zvyšný zeleninový vývar podľa potreby.
Zjemnenie a zahustenie
- Keď sú šampiňóny mäkké, prilejeme rastlinný krém (smotanu) a krátko povaríme.
Tip šéfkuchára: Ak chcete hustejšiu omáčku bez použitia múky, odoberte časť udusených šampiňónov, rozmixujte ich ponorným mixérom dohladka a vrát'te späť do hrnca. Omáčka bude krásne krémová.
Servírovanie
- Celozrnné fusilli uvaríme podľa návodu na obale. Šampiňónový perkelt podávame horúci preliaty cez cestoviny, alebo vedľa nich. Dobrú chuť!
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty
Krémový šampiňónový perkelt s cestovinou - recept
Množstvo na porciu
Kalórie
382
% ODD*
Tuky
6.86
g
11
%
Nasýtené tuky
0.87
g
5
%
Sacharidy
59.21
g
20
%
Cukor
7.4
g
8
%
Bielkoviny
16.63
g
33
%
Vláknina
4.64
g
19
%
* Odporúčané percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalorickej diéte.
Vyskúšali ste tento recept?Kliknite a dajte nám vedieť aké to bolo!
💡 Tipy pre zdravý životný štýl
- Prečo celozrnné? Použitím celozrnných cestovín namiesto bielych znížite glykemický index jedla a zasýtite sa na dlhší čas.
- Farba na tanieri: Pred podávaním odporúčame posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou pre extra dávku vitamínu C a sviežosť.
- Low-carb verzia: Ak sa vyhýbate sacharidom, tento perkelt chutí výborne aj s cuketovými rezancami alebo dusenou brokolicou namiesto cestovín.
Veľmi chutné, výživné a ľahké jedlo.