Hľadáte zdravú inšpiráciu na výdatný obed? Vyskúšajte toto úžasné chilli con carne bez mäsa! Tento jednoduchý chilli con carne vegan recept vás presvedčí, že tradičné chute sa dajú vykúzliť aj v úplne rastlinnej verzii.
Tradičné mleté mäso sme vymenili za ľahko stráviteľnú a na bielkoviny bohatú quinou. Úplne sme vynechali aj použitie oleja – cibuľku totiž zdravo dusíme len na vode, vďaka čomu je jedlo extrémne priateľské k vášmu tráveniu a línii.
Chilli con carne vegánsky recept
Pripravte si úžasne sýte chilli con carne bez mäsa, ktoré vás presvedčí o tom, že tradičné chute fungujú aj v rastlinnej verzii. Tradičné mleté mäso dokonale nahrádza výživná quinoa a pre maximálnu ľahkosť jedla je cibuľka zdravšie dusená iba na vode bez použitia oleja.
Suroviny
Základ a strukoviny
- 280 g quinoa
- 2 ks veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnak
- 2 konzervy krájané paradajky
- 2 konzervy červená fazuľa
- 1 konzerva cícer
Tekutiny a ochucovadlá
- 8 PL voda
- 1 L zeleninový vývar
- 3 PL paradajkový pretlak
- 2 PL mletá červená paprika sladká
- 1 ČL mletá rímska rasca
- 1 ČL mletý koriander
- ¼ ČL chilli podľa chuti až ½ ČL
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
Zdravý základ bez oleja
- Vo veľkom hrnci necháme zovrieť 8 PL vody a pridáme do nej nadrobno nakrájanú cibuľu, následne premiešame. Keď začne obsah vrieť, hrniec prikryjeme pokrievkou, stíšime plameň a cibuľu necháme dusiť 7 minút.
Aktivácia korenia
- K cibuľke pridáme paradajkový pretlak, prelisovaný cesnak, mletú papriku, rímsku rascu, koriander, chilli, soľ a čierne korenie. Zmes dusíme presne 30 sekúnd, viac nie, aby nám cesnak nezhorkol.
Spojenie s quinoou
- Do voňavej zmesi nasypeme dobre prepláchnutú quinou a dôkladne premiešame, aby sa každé zrnko pekne obalilo v korení.
Varenie
- K základu prilejeme nakrájané paradajky a 750 ml zeleninového vývaru a všetko privedieme k varu. Hrniec opäť prikryjeme pokrievkou, plameň stíšime na minimum a necháme variť 20 minút. Za tento čas quinoa zmäkne a absorbuje všetku tekutinu. Ak by sa vám zmes zdala príliš suchá, jednoducho dolejte zvyšný vývar.
Finálne prepojenie chutí
- Úplne na záver do zmesi pridáme scedenú a pod tečúcou vodou dôkladne prepláchnutú fazuľu s cícerom. Všetko premiešame a necháme ešte asi 5 minút povariť, aby sa chute krásne prepojili, pričom podľa potreby jedlo nakoniec dochutíme soľou.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty
Chilli con carne vegánsky recept
Množstvo na porciu
Kalórie
480
% ODD*
Tuky
5.9
g
9
%
Nasýtené tuky
0.91
g
6
%
Sacharidy
71
g
24
%
Cukor
14.8
g
16
%
Bielkoviny
25.4
g
51
%
Vláknina
19
g
79
%
* Odporúčané percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalorickej diéte.
Vyskúšali ste tento recept?Kliknite a dajte nám vedieť aké to bolo!
💡 Tipy pre zdravý životný štýl
- Varenie bez oleja chráni trávenie: Tento recept využíva fantastickú techniku dusenia cibule na vode. Týmto spôsobom ušetríte zbytočné prázdne kalórie z tuku a jedlo nezaťaží váš žlčník.
- Preplachovanie strukovín znižuje nadúvanie: Fazuľu a cícer z konzervy vždy dôkladne sceďte a prepláchnite pod tečúcou vodou. Zbavíte sa tak prebytočnej soli a látok, ktoré môžu spôsobovať plynatosť.
- Quinoa ako kompletný proteín: Vďaka quinoe a strukovinám v jednom hrnci zabezpečíte telu všetky esenciálne aminokyseliny, čo robí z tohto pokrmu dokonalú voľbu pre vegánov a športovcov.
